Sojos pienas yra puikus būdas gauti baltymų į savo racioną, nepaisant to, kad sojos, kaip sveiko maisto, reputacija pastebima pastaraisiais metais. Vis dėlto, kaip rašo registruotas dietologas Alexas Caspero žurnale „Women Health“, ekspertai dabar įsitikinę, kad sojos pienas yra geriamas kiekvieną dieną jums gerai, o turi nedaug šalutinių poveikių, kurie gali sukelti susirūpinimą ar diskomfortą.
Patarimas
Sojos pieno gerimas kiekvieną dieną yra geras būdas gauti baltymų per parą be neigiamo šalutinio poveikio. Trys porcijos sojos pieno kiekvieną dieną suteiks jums daug naudos iš karvės pieno.
Sojos pieno reputacija
Sojų pienas ir kiti maisto produktai, pagaminti iš sojų pupelių, kadaise buvo sveikinami kaip supermaistas, neturintys jokių pranašumų. Sojos yra maistinės kilmės baltymų formos, valgomos daugelyje pasaulio vietų reguliariau nei JAV.
Bet tada 2017 m. Kovo mėn. Paskelbtas Amerikos vėžio draugijos tyrimas parodė, kad soja gali padidinti krūties vėžio riziką, ypač moterims prieš menopauzę, o tyrėjai abejojo sojos nauda sveikatai. Tačiau naujesni tyrimai to neįvertina.
Tufto universiteto tyrėjų vadovaujamas tyrimas sekė moteris, kurioms buvo diagnozuotas krūties vėžys. Tie, kurie valgė izoflavonų turinčius maisto produktus, kurių daugiausia buvo sojų maiste, mirė nuo visų priežasčių 21 proc. Be to, žurnale „Vaisingumas ir sterilumas“ atliktas tyrimas parodė, kad sojos baltymai ar izoflavonai nepadarė jokio neigiamo poveikio vyrų testosteronui.
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos mitybos šaltinio ekspertai mano, kad abejonių dėl sojos pieno naudos buvo per anksti ir kad abejotini tyrimo rezultatai gali kilti dėl didelių neatitikimų vertinant sojos vartojimą.
Sojos pieno pranašumai
Pagrindinė sojos pieno sudedamoji dalis yra sojos pupelės. Sojos piene yra baltymų. Gerdami sojos pieną kiekvieną dieną, net tris stiklines jo, greičiausiai neturėsite neigiamo šalutinio poveikio, be to, tai jums naudinga. Vienas privalumas yra tai, kad jame nėra laktozės, todėl jis ypač geras žmonėms, kurie netoleruoja laktozės.
Sojos pienas turi mažiau sočiųjų riebalų nei migdolų pienas. Jame taip pat yra toks pat baltymų kiekis ir panašus maistinių medžiagų kiekis kaip karvės piene, išskyrus tai, kad jame yra mažiau kalcio. Sojų pienas dažnai būna papildytas kalciu, kiek turi karvės pienas. Sojoje yra daug izoflavonų, kurie gali sumažinti uždegimą ir gali padėti kūnui kovoti su vėžį sukeliančiomis medžiagomis.
McGillo universiteto tyrime tyrėjai, kurie palygino nesaldintą sojos pieną su ryžių pienu, kokosų pienu ir migdolų pienu, nustatė, kad sojos pienas turi labiausiai subalansuotą maistinių medžiagų profilį iš pieno alternatyvų. Vienintelis neigiamas poveikis gali būti pridėtas cukrus, kvapiosios medžiagos ar kiti priedai, todėl atidžiai patikrinkite etiketę.
Maistinis sojos pieno kiekis
Maistinės medžiagos, esančios 8 uncijos sojos pieno, apima:
- Kalorijos, 101
- Baltymai, 6 gramai
- Bendras riebalų kiekis, 3, 5 gramo
- Angliavandeniai, 12 gramų
- Dietinės skaidulos, 1 gramas
- Cukrų, 9 gramai
- Kalcis, 451 miligramai
- Geležis, 1, 08 miligramai
- Magnis, 41 miligramai
- Fosforas, 79 miligramai
- Kalis, 300 miligramų
- Riboflavinas, 0, 425 miligramai
- Vitaminas A, 499 tarptautiniai vienetai
- Vitaminas D, 120 tarptautinių vienetų
Veganams ar lakto-ovo vegetarams taip pat norite įsitikinti, kad jūsų sojos pienas turi būtinąją aminorūgštį metioniną. Kai kurie sojos pieno prekės ženklai yra perdirbami, gali susilpninti šį baltymą.
Skonis ir alergija
Kai kuriems žmonėms nepatinka sojos pieno skonis. Norėdami išvengti to, ką kai kas vadina kreidiniu poskoniu, dietologai pataria purtyti indą ar išbandyti įvairius prekės ženklus.
Kiti žmonės iš tikrųjų yra alergiški sojos pienui. Jei tai jūs, neturėtumėte jo gerti.
Sojos pienas ir GMO
Kai kurie sojų pieno prekės ženklai yra gaminami iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių pasėlių. JAV žemės ūkio departamentas nurodo, kad nuo 2014 m. 94 procentai visų JAV užaugintų sojų pupelių yra genetiškai modifikuotos. Remiantis straipsniu apie WebMD, Amerikos medicinos asociacija ir Pasaulio sveikatos organizacija teigia, kad genetiškai modifikuoti maisto augalai yra saugūs, tačiau jei tai jus vargina, ieškokite ne GMO projekto etiketės, kurią galima rasti ant kelių komercinių sojų pieno produktų.
Mažesnis sočiųjų riebalų
Sojos vartojimas gali šiek tiek sumažinti jūsų mažo tankio lipoproteinų, kartais vadinamų „bloguoju“ cholesteroliu, kiekį, jį sumažinti maždaug 3 procentais. Sojos izoflavonai taip pat pagerina kraujospūdį.
Sojos poveikis kūnui
Manoma, kad sojos produktai, įskaitant sojos pieną, sumažina karščiavimą pūslelinėms moterims menopauzės metu ir palaiko osteoporozę. Tačiau, pasak Harvardo tyrinėtojų, soja turi skirtingą poveikį skirtingiems žmonėms.
Šie tyrėjai sako, kad tyrimai iš dalies skiriasi, nes kai kurie tyrimai atliekami su gyvūnais, kurie gali soją metabolizuoti kitaip nei žmonės. Taip pat manoma, kad žmonės, kurie per savo gyvenimą užaugo vartodami sojos produktus, gali geriau išnaudoti sojos naudą.
Sojos pienas turi reputaciją, sukeldamas dujas, tačiau dauguma gamintojų sugeba pašildyti soją taip, kad sumažintų sojų pupelių dujas sukeliančių junginių poveikį.
Fitoestrogenas ir soja
Fitoestrogenas yra sojų pupelėse randama cheminė medžiaga, galinti veikti kaip silpnas estrogenas. Štai kodėl daugelis moterų menopauzės metu geria sojos pieną ir valgo sojos produktus, siekdamos kovoti su natūraliu organizmo estrogeno gamybos sumažėjimu.
Kažkada buvo manoma, kad fitoestrogenas sumažina vyrų spermos gamybą, tačiau šie tyrimai yra neabejotini. Tačiau sojos pienas paprastai nedaro didesnio estrogeno lygio vyrams ir vaikams. Tačiau jo gebėjimas padidinti estrogeno kiekį moterims menopauzės metu, taip sumažinant ar užkertant kelią karščiams, nėra įrodytas.
Prieš maistines medžiagas ir soją
Sojos piene yra natūralių ingredientų, kurie gali sumažinti kūno gebėjimą įsisavinti kai kurias būtinas maistines medžiagas ir sulėtinti baltymų bei angliavandenių virškinimą. Tai apima tripsino inhibitorius, lektinus ir fitino rūgštis kartu su nevirškinamais oligosacharidais.
Gamyboje naudojamas terminis apdorojimas, siekiant sumažinti šių junginių poveikį, be to, yra ir kitų procesų, galinčių pagerinti kai kuriuos iš šių neigiamų padarinių. Kai kurios iš jų apima fermentuotų arba daigintų sojų pupelių naudojimą.
Sojų pienas ir skydliaukės sveikata
Skydliaukė reguliuoja medžiagų apykaitą. Moterys, turinčios skydliaukės problemų, dažnai perspėjamos vengti maisto su soja. Bet tai diskutuotina. Jei vartojate skydliaukės pakaitinį vaistą, prieš gerdami sojų pieną, palaukite keturias valandas po to, kai išgėrėte vaistų. Be to, jei vartojate skydliaukės papildą, prieš pradėdami vartoti koncentruotus geležies ir kalcio papildus, taip pat turėtumėte palaukti keturias valandas po sojos vartojimo.
2016 m. Atliktas visuomenės sveikatos mitybos tyrimas parodė, kad normaliai skydliaukės funkciją turinčioms moterims neturėtų kilti problemų gerti sojos pieną ar valgyti kitokį maistą. Moterims, turinčioms nenormalų skydliaukę stimuliuojančio hormono (TSH) lygį, vis dėlto gali išsivystyti skydliaukės problemos.
Kai kurie 2016 m. Loma Linda universiteto tyrime dalyvavę tyrėjai galvoja kitaip. Moterys, kurios valgo normalią, sveiką mitybą su soja ir sojos baltymais, gali neturėti jokių problemų su soja. Gali būti, kad šios moterys prieš įtraukdamos soją į savo racioną turėjo aukštą TSH kiekį. Jei gresia skydliaukės problemos, geriau aptarti sojos pieno gėrimą su gydytoju.
Sojos pieno kilmė
Sojos pienas buvo įprastos amerikiečių dietos dalis tik kelis dešimtmečius. Sojų pupelės yra gimtosios Kinijoje, kur augalas auginamas daugiau nei 3000 metų. Senovės kinai sojos pupeles laikė būtinybe, tačiau sojos pienas yra naujausias įvykis.
Kinijos ūkininkai sojos pupeles prijaukino maždaug 1100 m. Prieš Kristų. Sojos pupelės pasklido Japonijoje ir kitose Azijos šalyse iki pirmojo mūsų eros amžiaus. Iki XVIII amžiaus sojos padažas Europoje įgavo tokį populiarumą. Benas Franklinas 1770 metais draugui išsiuntė sojų pupelių sėklą pasodinti į savo sodą.
Amerikos ūkininkai sojų pupeles pradėjo auginti kaip pašarus 1870-aisiais, o iki XX amžiaus sojos pupelės dažniausiai buvo naudojamos šiam tikslui. 1904 m. Amerikietis chemikas George'as Washington Carveris atrado, kad sojos pupelės yra geras baltymų ir aliejaus šaltinis. Jis paragino ūkininkus sojas paįvairinti kitomis kultūromis, kad dirvožemis būtų papildytas azotu ir mineralais.
1920-aisiais Henris Fordas pasisakė už tai, kad sojos pienas būtų geriamas virš karvės pieno. Dešimtajame dešimtmetyje jis atidarė parodomąją sojos pieno gamyklą Dearborne, Mičiganas, tačiau amerikiečiai iki 1990-ųjų mažai atkreipė dėmesį į sojos pieną.
Beany sojų pieno skonis
Kai kas sako, kad sojos pienas skoningai skoningas ir kad jis gali sukelti dujas, ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl Kinijos tėvai paprastai nemaitino jo savo vaikams. Dešimtojo dešimtmečio tyrėjai ilgiau kepė pupeles ir pridėjo cukraus, kad pagerintų dują ir skonį. Bet prireikė šiek tiek laiko, kol visuomenė sutiko su sojos produktais.
Kornelio skonio tyrinėtojai nustatė vidurių pūtimo ir blogo skonio kaltininkus. Šis tyrimas, taip pat Ilinojaus universiteto, Loma Linda universiteto ir kelių gamintojų tyrimai pagerino sojos pieno skonį ir reputaciją. Iki 1990 m., Kai mokslininkai paskelbė ankstyvuosius mokslinius tyrimus „New England Journal of Medicine“ apie jo naudą sveikatai, sojos pienas tapo dar priimtinesnis ir prieinamesnis.
