Garstyčių sėklos šimtmečius buvo naudojamos kaip maistas ir vaistai. Jie gaunami iš to paties pavadinimo augalo ir gali būti paruošiami įvairiais būdais. Dijon garstyčios, amerikietiškos geltonos garstyčios ir medaus garstyčios yra vienos populiariausių veislių. Garstyčių nauda sveikatai yra dėl jų antimikrobinių, priešdiabetinių, priešuždegiminių ir analgezinių savybių.
Garstyčių mitybos faktai
Šis populiarus prieskonis ne tik pagerina maisto skonį, bet ir suteikia būtinų vitaminų, mineralų bei sveikų riebalų. Tai puikus omega-3, fosforo ir magnio, be kitų maistinių medžiagų, šaltinis.
Viena uncija (arba 2 šaukštai) geltonųjų garstyčių turi tik 18, 8 kalorijų ir suteikia 13 procentų rekomenduojamos seleno dienos normos (RPN), 6 procentus RPN mangano, 2 procentus RPN kalcio ir 6 procentus RPN. tiamino. Ryški geltona spalva yra ciberžolės.
: Garstyčios ir svorio metimas
Pagal 2016 m. Manitobos universiteto paskelbtą tyrimą, garstyčiose yra fenolio junginių ir kitų fitonutrientų, pasižyminčių antioksidantinėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Jo sėklose gausu augalinių sterolių, riebalų rūgščių ir karotenoidų, taip pat vitamino E ir B grupės vitaminų.
Tradiciškai garstyčių sėklos yra naudojamos kaip natūrali priemonė nuo vidurių užkietėjimo, artrito skausmo ir raumenų spazmų. Kai kurie žmonės aliejų, išgautą iš garstyčių augalų, naudoja plaukų augimui skatinti. Kaip rašo Drugs.com, šis prieskonis gali padėti valdyti diabetą, širdies ligas ir uždegimines ligas. Tačiau norint patvirtinti jo terapinį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Galima nauda sveikatai
Kaip ir kituose Brassica šeimos augaluose, garstyčių sėklose yra daug gliukozinolatų. Po perdirbimo šie antioksidantai virsta sieros turinčiais junginiais, vadinamais izotiocianatais . Tarptautiniame molekulinių mokslų žurnale paskelbtoje 2016 m. Apžvalgoje pabrėžiama, kad izotiocianatai apsaugo nuo oksidacinio streso ir uždegimo. Šie augalų junginiai gali sukelti vėžio ląstelių mirtį ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių bei neurodegeneracinėms ligoms.
Geltonosios garstyčios taip pat gali pasigirti didelėmis seleno dozėmis. Šis mineralas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, palaiko DNR sintezę ir gali sumažinti vėžio riziką, teigiama žurnale „Radiacinės onkologijos“ pateiktoje 2014 m. Apžvalgoje. Be to, įrodyta, kad jis kompensuoja šalutinį spindulinės terapijos poveikį vėžiu sergantiems pacientams ir pagerina jų gyvenimo kokybę.
Kalis prisideda prie garstyčių naudos sveikatai. Ši maistinė medžiaga reikalinga normaliai ląstelių funkcijai ir reguliuoja kraujospūdį. Mažas kalio kiekis kraujyje gali padidinti hipertenzijos, inkstų akmenų, elektrolitų disbalanso ir širdies bei kraujagyslių problemų riziką.
: Ar garstyčių valgymas padeda sumažinti aukštą kraujo spaudimą?
Kaip gaminamos geltonos garstyčios?
Geltonųjų garstyčių ingredientai skiriasi pagal prekės ženklą. Apskritai šis pagardas gaminamas su geltonųjų garstyčių sėklomis, ciberžole, druska, baltuoju actu ir prieskoniais. Gamintojai dažnai prideda paprikos, česnako miltelių, kmynų, kajeno pipirų ar medaus, kad padidintų jo skonį. Kai kurie taip pat naudoja medų ar klevų sirupą, o tai padidina garstyčių kalorijas.
: Kuo skiriasi sausos ir paruoštos garstyčios?
Ciberžolė, viena iš pagrindinių sudedamųjų dalių, pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Remiantis 2016 m. Moksliniu straipsniu, paskelbtu „BMC Complementary and Alternative Medicine“, šis populiarus prieskonis apsaugo nuo kepenų pažeidimo slopindamas kepenų oksidacinį stresą. Kaip pažymi „WebMD“, ciberžolė taip pat gali palengvinti depresijos simptomus, pagerinti kraujo lipidų kiekį ir sumažinti osteoartrito skausmą.
Parduotuvėse parduodamos geltonos garstyčios dažnai perdirbamos ir jose yra priedų, kurie ilgainiui gali pakenkti jūsų sveikatai. Apsvarstykite galimybę pasigaminti savo garstyčių namuose, kad galėtumėte visiškai išnaudoti jos pranašumus. Jums reikia tik kelių šaukštų susmulkintų garstyčių sėklų, žiupsnelio maltos ciberžolės, acto, druskos, vandens ir šviežių žolelių; Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite baltųjų pipirų, čili dribsnių ir kitų prieskonių. Mėgaukitės ja su mėsa ir žuvimi, įmaišykite į padažus ir bandeles, paskirstykite ant sumuštinių arba naudokite kaip salotų padažo pakaitalą.
